对中国人来说，民以食为天。一粥一饭，一荤一素，都蕴藏着无尽的人生。小小饭食，反映着时代的足迹和生活的变化，镌刻着一代又一代人的记忆。正因如此，新中国70年的时光变迁，折射在我们餐桌上，可谓是“生活好不好，看看饭桌就知道”。

　　我出生在20世纪50年代后期。新中国成立后，进行三大改造，人民有田种了，农业生产也逐渐恢复正常。但由于生产力水平较低，食品供应难以满足人们的正常生活需求。我的幼年就是在“吃不饱饿不死”中度过的。那时，餐桌有一碗米饭、一盆青菜就是一道风景。

　　20世纪70年代，生产力有所提升，但以公社、大队、生产队为核算的三级机构，以及计划经济凭票供应的体制，还是无法让餐桌丰盛起来。记忆里最难忘的是年底生产队里杀年猪的期盼，每人可以分到平时很少能吃到的一两斤肉，那是过年的“福利”。猪油拌饭是我上高中时最美味的午餐，带着猪油浓香的饭粒在口中翻腾着，心里得意地把嘴巴咂得“吧唧、吧唧”响，引来其他寄宿同学的羡慕。

　　改革开放后，实行了联产承包责任制，同时农作物品种改良，粮食产量大幅度提升。白花花的大米饭，软绵绵的馒头终于代替了粗粮饭、窝窝头，人们的温饱得到解决。有了粮食，副食品也丰富了起来，告别了物资短缺的时代。人们开始大量吃肉，饭桌上鸡鸭鱼虾也多了起来。1989年春节，我家年夜饭的餐桌上第一次摆上了烤羊腿、蒜蓉蒸鲍鱼、河豚鱼干烧腊肉，一家人围坐在餐桌前饮酒品菜，笑声连连。那会，随着肉食品增多，一些人开始得了“富贵病”，身体的脂肪、胆固醇超标，肥胖、“三高”越来越多。营养与健康引起了人们的重视，国家相关部门也颁布了膳食指南。渐渐地，人们的餐桌上除了大鱼大肉，也多起了新鲜时蔬、五谷杂粮。

　　21世纪以来，食品市场不断细化，母婴食品、休闲食品、无糖食品、绿色食品等进入人们的视野。随着季节变化，新鲜蔬菜样样齐全，鸡鸭鱼虾、牛羊猪肉，只要想吃，随时可以上桌。2012年中央电视台播出的《舌尖上的中国》，唤起了人们对食物的文化溯源和精神诉求。家乡美食、地区特产一度逆袭人们的餐桌，长辈们跟晚辈讲述每一道老菜背后的故事，从填饱肚子到传承文化，餐桌上的风景一次次得到升华。而大家的饭碗也越来越小，年轻时总希望大碗盛饭，觉得填饱了才有力气；现在讲究少吃多餐、粗细搭配，减少碳水化合物的摄入。餐桌上的菜肴，昂贵的山珍海味有人买单，健康的田园小菜也照样受人青睐，尤其是家常菜，已经变成了酒席上的一道风景线。

　　回眸70年岁月，不同年代有着不同的记忆。餐桌上的风景不断变化，但不变的永远是一种情怀。从粯子饭到精米饭、从咸菜汤到山珍海味，一路见证了新中国70年的发展变化。现在中国人的餐桌正进入营养、科学、文明的新时代。

　　（作者系江苏省作家协会会员、中国散文学会会员、中国现代作家协会会员）