这几天，桐庐县城南街道仁智村馒头产业园年味十足，酒酿馒头作为独特的年货特别受欢迎，正以自己的方式向全国各地传播着自己的甜蜜年味。年过六旬的仁智村村民戴诗良、戴美英已经做了40多年的馒头，现在每天一大早，夫妻俩就开始忙碌起来，和面、揉面、醒面……做馒头的每一道工序在他们心里再熟悉不过。

　　“刚刚面揉好和乒乓球一模一样的，很光很圆。然后到发酵间加温，温度在28度至35度左右，慢慢发大。甜酒酿加发酵粉，相互作用，就发到三、四倍大了。”戴诗良一边忙着手中的活，一边说。

　　在铺着荷叶的蒸笼里，馒头坯子从一个乒乓球大小发酵到三四倍大，这时就可以上笼蒸了，为了保证馒头的形状不受影响，大火蒸熟之后还不能马上掀开笼盖，这样蒸出的馒头不会因温度突然降低而变形，又大又圆，象征来年生活蒸蒸日上，越过越好。

　　在仁智村，过年有个老传统就是吃馒头，圆圆的馒头象征着一家人团团圆圆，而发酵的甜酒酿则意味着来年生活甜甜蜜蜜。仁智村做馒头的历史可追溯到100多年前，村里做馒头的作坊就有十七八家，每到春节前，远近村民都会向这些作坊订购馒头，过年用来招待亲友或者送礼。城南街道为了做大该村这一非物质文化遗产，于2018年在村里规划建设了馒头产业园，意在将家庭作坊联合起来，形成制作、蒸熟、包装、销售、运输等一条龙服务。现在，进驻产业园的馒头企业已经开始试生产。

　　“我们接到了很多订单，半个月前每天早上5点忙到晚上7点，都在做馒头。”仁智村馒头产业园生产厂长王庙松说。

　　现在，仁智馒头产业园每天都能产出馒头一万多个，除了满足附近村民的需要外，杭州、上海也有不少客户通过网络订购，产业园特地设计了一款喜庆包装，并和韵达快递达成合作意向，仁智馒头正以自己的方式向全国各地传播着自己的甜蜜年味。

　　（通讯员：蔡美兰 王仪楚 叶佳 刘庆华）